Cu siguranta stiti deja ca cei mai multi dintre oameni foloseau in trecut ghimbir pentru a se tamadui de diferite boli. Romanii nu sunt atat de familiarizati cu aceasta planta desi este o planta miraculoasa foarte buna pentru sanatate.
Ghimbirul este utilizat in alimentatie sub forma de condiment picant pentru aromatizarea mancarurilor si bauturilor.
Ghimbirul ofera o aroma placuta ceaiului, fructelor, conopidei, guliilor sau boabelor din pastai. Putini stiu ca planta are calitatea de a atenua mirosul specific al preparatelor din carne de oaie, miel, scoici sau peste, mai bine decat usturoiul.
Ghimbirul poate fi achizitionat sub mai multe forme
- radacini intregi, proaspete o radacina de ghimbir este numita mana. Ea are o culoare galben-deschis la interior si o coaja de diferite nuante cafenii. Ghimbirul jamaican, de culoare galben deschis, este considerat a avea cea mai buna calitate. Ghimbirul african si indian au o coaja mai inchisa la nuanta si sunt mai slab calitative. Rizomii intregi au gustul cel mai proaspat.
- radacini uscate se comercializeaza negre (contin si coaja) sau albe (decojite). Sunt disponibile fie intregi, fie taiate rondele.
- ghimbir pudra are culoare galben-deschis si este obtinut prin macinarea radacinii uscate.
- ghimbir conservat este preparat din rizomi tineri, decojiti, taiati si apoi fierti intr-un sirop gros de zahar. Bucatile de ghimbir si siropul sunt conservate impreuna. Ghimbirul este moale si carnos, dar foarte de iute la gust (nefiind pe placul persoanelor care nu apreciaza aromele intense).
- ghimbir cristalizat este obtinut prin fierbere in sirop de zahar, uscat apoi la aer si rulat in zahar.
- ghimbir murat este taiat rondele subtiri precum o foaie de hartie si murat in otet ulterior. Ghimbirul murat este numit in Japonia gari si se serveste cu sushi, avand o nuanta rozalie.
Ceaiul de ghimbir si preparatele cu acest ingredient natural benefic sanatatii sunt recomandate in cadrul unei diete menite sa prelungeasca longevitatea.
