Iaurtul este lapte fermentat compus din fermenti sau bacterii vii. Pentru a se realiza iaurtul este nevoie lapte care se lasa cateva ore la o temperatura potrivita si se transforma in iaurt.
Cel mai important factor pe care trebuie sa il stiti este faptul ca nu otit producatorii de iaurt reactioneaza la fel cum se face iaurtul in casa. Exista o serie de comercializanti care produc iaurtul dupa reteta traditionala si o serie care apeleaza la alte mijloace pentru a face acest lucru. Mai exact, iaurtul din comert se obtine prin fierberea laptelui pasteurizat, crud, la care se adauga bacteriile si se lasa sa fermenteze pentru cateva ore, dupa care se lasa la racit la aproximativ 4 grade Celsius.
Comercializantii de iaurt lasa produsul la temperaturi joase atat pe parcursul productiei lui cat si in momentul in care se transporta. Trebuie sa stiti care sunt motivele pentru care se adauga fiecare ingredient pentru a sti ce este indicat pentru sanatatea sau chiar pentru dieta dvs.:
Laptele pasteurizat partial degresat se obtine prin incalzire la 90 de grade si racire brusca. Aceasta tehnica reduce numarul de bacterii vii, benefice si esentiale la iaurt, dupa care se acreste laptele pentru a avea un timp de pastrare mai lung.
Zaharul este cel care se adauga iaurtului pentru a oferi un gust mai dulce. Cantitatea de zahar este controlata asa cum trebuie si astfel uiaurtul este unul dintre produsele cu cel mai putin zahar adaugat din comertul cu dulciuri.
Fructele sunt de regula conservanti care se aseamana la miros, gust si culoare cu fructele naturale. Se adauga olligofructoza, sirop de glucoza (zahar fluid) sau colorant natural, un extrat concentrat de fructe si legume.
Vitamina D prezenta in iaurt ajuta la fixarea calciului in organism.
Laptele praf se obtine prin deshidratarea laptelui natural si este bogat in nutrienti la fel ca si laptele.
